La fabrication
Façonnés en boyaux naturels, les saucissons sont alors installés dans une salle d’étuvage ou ils vont très progressivement être amenés à une température idéale propice au développement des saveurs et des fleurs de surface si caractéristiques d’un bon saucisson sec.

C’est l’étape durant laquelle ils sont le plus dorlotés car ils doivent ensuite refroidir par paliers rigoureusement minutés. Puis viendra le temps de l’affinage en séchoir dans des conditions de température et d’hygrométrie étroitement surveillées durant plusieurs semaines.
Le saucisson sec,
un allié
de toujours.
Le saucisson sec est le principal allié de vos repas entre amis et famille ! Sa grande particularité : il est le fruit d’une préparation obtenue par séchage. Ce mode de transformation permet de conserver toutes les qualités du produit,.